สมุนไพรปรุงอาหารและเครื่องเทศ

สมุนไพรพื้นบ้านวงศ์ขิง เหง้าสีเหลืองรสเผ็ดร้อน ใช้ในอาหารไทยและตำรายา ปลูกในดินร่วนระบายน้ำดี ฤดูฝน พ.ค.-มิ.ย. เก็บเกี่ยว 5-9 เดือน เหมาะปลูกแซมร่มไม้และเสริมรายได้รายย่อย

สมุนไพรปรุงอาหารกลิ่นฉุนเอกลักษณ์ของไทย วัตถุดิบหลักของผัดกะเพรา ปลูกได้ทุกภาค ลงทุนต่ำ เก็บเกี่ยวได้ใน 35-45 วัน เหมาะทั้งสวนครัวและปลูกขายรายย่อย

พืชเครื่องเทศวงศ์ขิง เหง้าใต้ดินรสเผ็ดร้อนเป็นที่นิยมทั่วโลก ปลูกได้ในไทยทุกภาค โดยเฉพาะภาคเหนือและอีสานบนพื้นที่สูง เก็บเกี่ยวได้ทั้งขิงอ่อน 4-6 เดือนและขิงแก่ 8-12 เดือน เป็นสินค้าส่งออกสำคัญแต่เผชิญปัญหาโรคเหี่ยวจากแบคทีเรียที่ทำให้ต้องหนีพื้นที่ปลูก

สมุนไพรครัวไทยที่ใช้ทั้งใบ ราก และเมล็ด ปลูกได้ง่ายแต่ไวต่ออากาศร้อน — ฤดูหนาวคือฤดูทอง อายุเก็บเกี่ยวใบ 30-45 วัน เก็บเมล็ด 90-120 วัน เหมาะทั้งสวนครัวและตลาดสด

สมุนไพรปรุงอาหารวงศ์เดียวกับกะเพราและแมงลัก กลิ่นหอมเฉพาะตัวคล้ายชะเอม ปลูกได้ทุกภาคของไทย ลงทุนต่ำ เก็บเกี่ยวต่อเนื่อง 1-2 ปี เหมาะทั้งสวนครัวและปลูกขายเชิงพาณิชย์รายย่อย